Tilleul, fleur

Qu’est ce que la fleur de tilleul?  

Le tilleul d’Amérique est un arbre commun au Québec, y compris en ville, particulièrement dans les parcs et même en bordure de trottoirs. Vous l'avez sans doute déjà croisé! Ses petites fleurs jaunes et sont très odorantes et s’épanouissent à la fin du mois de juin. Il est donc possible en début d'été de sentir leur doux parfum sucré lors d'une promenade.

Quel est le goût de la fleur de tilleul?

Cette infusion de couleur jaune rappelle le parfum des marguerites sauvages. Un mixte de saveur entre des notes herbales, les fleurs des champs et le jasmin. Infusez avec une douce chaleur (85 °C) afin d'éviter le développement d'amertume.

Où l'utiliser?

En infusion! Les fleurs de tilleul sont utilisées pour faire d’excellentes infusions, réputées pour leurs propriétés calmantes et apaisantes. Idéal pour favoriser la relaxation.  

De plus, elles peuvent être utilisées en cuisine, étant un ingrédient très versatile. Il est possible de les réduire en poudre avec un mortier, puis les saupoudrer dans vos plats au gré de votre créativité.

Par exemple, peuvent être ajoutées comme aromate à des recettes locales. Voir les pommes au four au sirop d'érable (cliquez ici pour la recette). Certains l'incorporent aussi lors de la préparation de gelée de groseille (gadelle).

Il est aussi possible d'ajouter une poignée de fleurs de tilleul séchées dans son bain pour obtenir un effet calmant et apaisant.

Ingrédient : Fleur de tilleul (Tilia americana)

Sources :

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Tilia+americana  

https://www.recettes.qc.ca/chroniques/chroniques-culinaires/article/la-cueillette-du-tilleul