Qu’est-ce que le sureau noir?

Autrefois on surnommait le sureau « la pharmacie des gens de la campagne ». Très populaires en Europe, ses baies et ses fleurs sont utilisées dans plusieurs domaines, soit en herboristerie, en fine cuisine et en médecine alternative.

Quel est le goût de la fleur de sureau noir?

Saveur aromatique rappelant les noix ayant une note musquée. À la fois floral et rustique, son goût est bien agréable.

Comment utiliser les fleurs de sureau noir ?

En tisane

Il est possible de les infuser seules pour obtenir un goût pur ou de créer votre propre mélange en agrémentant de vos plantes en vrac favorites.

En cuisine

Elles ont mille et une utilisations, laissez aller votre créativité! Agrémente vos confitures, gelées, compotes, tartes et desserts. En plus de faire d’excellents sirops à cocktails et limonades.

Les fleurs sont également prisées dans l’industrie alimentaire pour aromatiser des vins mousseux, des toniques haut de gamme, des thés, des sirops et des boissons variés.

En herboristerie

En herboristerie moderne, les fleurs sont la partie principale utilisée. Selon les monographies de La Commission E allemande, un organisme reconnu pour la recherche et rédaction d’un guide thérapeutique de la phytothérapie, le sureau noir aide pour la toux, la bronchite, la fièvre et le rhume.

L’infusion de fleurs séchées agirait également comme tonique, expectorant et diurétique.

Possible de l’utiliser également à l’externe, en cataplasme pour réduire l'inflammation et soulager la douleur. Autant qu’en onguent pour apaiser les brûlures et les échaudures.

Sources :

https://pfaf.org/user/plant.aspx?latinname=Sambucus+nigra

https://chefsimon.com/recettes/tag/fleurs%20de%20sureau