Épinette noire, pousse

Qu'est-ce que les pousses d'épinette noire ?

L'épinette noire est un arbre largement connu qui parsème les forêts du Québec, particulièrement le nord-est. Cet ingrédient riche en vitamine C peut être apprêté de mille et une façons, en tisane, mais aussi pour aromatiser les plats. Certains réduisent les pousses en poudre pour l'intégrer à la pâte à pain maison.

C'est un ingrédient incontournable pour produire de la "bière d'épinette", une boisson possible de faire facilement à la maison. En effet, il suffit de faire bouillir les pousses dans de l'eau en incorporant de la mélasse, du sucre, de la levure, etc. Plusieurs recettes traditionnelles existent en ligne.

Quel est le goût de l'épinette noire ?

Ses jeunes pousses sont excellentes en infusion, apportant fraicheur, notes citronnées et résineuses. Cette boisson désaltérante est très représentative de ce conifère, apportant à la fois une fragrance agréable de zinc.

Ingrédient : Pousses d'épinette noire (Picea mariana)

Sources

Site: https://pfaf.org