4 unverzichtbare Zutaten zum Kochen!

Mehrere Zutaten aus dem borealen Wald Québecs sind nur einer Minderheit von Menschen bekannt, trotz der zahlreichen Vorteile, die sie auf verschiedenen Ebenen bieten.

Weniger bekannte Zutaten bekannt machen

Die Wälder Québecs sind reich an Zutaten, die in vielen Kontexten verwendet werden können und helfen, verschiedene Gesundheitsprobleme zu lindern. Dem breiten Publikum noch wenig bekannt, beginnen die Gewürze Québecs langsam, auf sich aufmerksam zu machen. Tatsächlich bahnen sie sich langsam ihren Weg, vom borealen Wald bis auf unsere Teller.

Leider kennen die meisten Bürger die auf unserem Territorium wachsenden Zutaten und deren Verwendungsmöglichkeiten kaum. Bei Floèm ist es unsere Mission, den Verbrauchern den Reichtum des Terroirs von Québec näherzubringen. Dafür stellen wir Ihnen heute die unverzichtbaren Terroir-Produkte vor, die Sie ausnahmslos in Ihrer Speisekammer haben sollten.

1. Der Gagelstrauch

Der Gagelstrauch, auch Duftbaum genannt, verströmt einfach göttliche Aromen. Diese Zutat aus unseren borealen Wäldern wird häufig in der Gastronomie verwendet und ist daher ein Muss in unserer Speisekammer. Man verwendet ihn insbesondere zum Würzen von Eintöpfen, Suppen sowie Wild.

Um den Gagelstrauch mit einem bekannteren Gewürz zu vergleichen, kann er Lorbeerblätter wunderbar ersetzen. Mit seinem Geschmack, der zwischen Balsamtanne und Jasmin schwankt, kann man sagen, dass diese Pflanze aus unserer Heimat nach Himmel schmeckt! Man könnte ihn auch als erfrischend, hopfig, leicht bitter und pfeffrig, aber gleichzeitig harzig beschreiben. Manche Leute finden auch, dass der Geschmack des Gagelstrauchs an Muskatnuss erinnert. Wie dem auch sei, es handelt sich um ein Terroir-Gewürz, das man unbedingt hier entdecken sollte!

Zur Inspiration haben wir Ihnen eine "Tusche"-Suppe mit Gagelstrauch und Beifuß zubereitet. Ein wohltuendes und wildes Rezept, das Sie hier entdecken können!

2. Der Dünenpfeffer

Dünenpfeffer ist ein unverzichtbares Gewürz, das von Spitzenköchen in der gehobenen Küche häufig verwendet wird. Es ist eine äußerst vielseitige regionale Zutat, die in einer Vielzahl von Kontexten eingesetzt werden kann. Es ist das perfekte Gewürz, um zum ersten Mal Produkte aus dem borealen Wald kennenzulernen.

Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Zutat sind einfach unendlich. Zum Beispiel kann er zum Würzen und Verfeinern von Marinaden, Salaten, Suppen sowie Brühen verwendet werden.

Er wird nicht nur in Gerichten verwendet, sondern kann auch in verschiedene Getränke wie Kaffee oder Kräutertees integriert werden. Tatsächlich haben wir diese Zutat in unserem berühmten Aufguss Aronia & Erle verwendet. Der Erlenpfeffer aus Quebec verleiht unserer Mischung Tiefe und eine harzige Note, die typisch für Nadelbäume ist. Es schmeckt einfach himmlisch. Um alle möglichen und überraschenden Verwendungsmöglichkeiten dieser Wunderzutat kennenzulernen, klicken Sie einfach hier!

Um alle Geheimnisse dieser Wunderzutat zu entdecken und sie Ihren Rezepten hinzuzufügen, klicken Sie einfach hier!

3. Der Beifuß

Beifuß ist nicht nur als Volksheilmittel weltweit bekannt, sondern gilt auch als essbare Pflanze. Tatsächlich erleichtert seine Zugabe zur Ernährung in kleinen Mengen die Verdauung, was zu seinen zahlreichen Vorteilen gehört.

Beifuß wird in vielen Ländern verwendet, beispielsweise in China zur Aromatisierung von Tee- und Reisgerichten und als Küchenkräuter für Geflügel und Schweinefleisch in westlichen Kulturen. Darüber hinaus verwenden die Japaner diese Pflanze, um Mochi (klebrige Reisklöße), die im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, Farbe und Geschmack zu verleihen. Ebenfalls in Japan werden junge Beifußsprossen als Gemüse verwendet. Getrocknete Blätter können auch für sehr aromatische und leicht bittere Aufgüsse dienen.

Es passt gut zu einer Vielzahl von Aromen und war sogar ein Biergewürz, lange bevor Hopfen populär wurde! Diese Pflanze tötete schädliche Bakterien ab, die im Bier vorhanden waren und den Konsum beeinträchtigten.

Um die jahrtausendealten Tugenden des Beifußes zu entdecken, lesen Sie unseren vollständigen Artikel hier. Möchten Sie das Erlebnis wagen? Fügen Sie Beifuß Ihrer Vorratskammer hinzu.

4. Die Pimbina

Die Pimbina ist eine wenig bekannte, aber geschmacksintensive Zutat! Diese kleine Beere, die in den Wäldern Québecs wächst, ist sehr reich an Antioxidantien. Sie ist also hervorragend für Ihre Gesundheit!

Neben der unübertroffenen Verfeinerung von Rezepten verleiht sie Ihren Gerichten eine leichte Säure und ein aromatisches Element. Tatsächlich wird die Pimbina als Ersatz für die klassische Cranberry in traditionellen Gerichten verwendet. Dazu gehören Geflügel für Thanksgiving oder die Weihnachtszeit in Soßen. Es ist auch möglich, sie in Kuchen zu integrieren! Diese kleine Frucht, gemischt mit anderen Zutaten, hilft, die Geschmäcker auszugleichen.

Die Pimbina ist eine Zutat, die gut mit Hagebutten (Hagebutten) harmoniert. Wir haben daher einen Aufguss auf Basis von Labrador-Tee kreiert, der diese beiden Zutaten als Hauptdarsteller enthält. Es handelt sich um unseren Aufguss Hagebutte & Pimbina, der den Jurypreis bei den Grands Prix DUX 2021 gewonnen hat! Seine reichen und ausgewogenen Aromen bringen den Reichtum des Terroirs von Quebec in einer Tasse wirklich zur Geltung. Man muss es unbedingt probieren!

Um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen und Sie zu inspirieren, finden Sie hier unser mit Pimbina gewürztes Hühnerrezept hier. Um Pimbina in Ihre Routine aufzunehmen, klicken Sie hier!