Poivre des dunes
UNIQUE. AUDACIEUX. BORÉAL.
Nathalie G.
"Sans sucre ajouté, bien balancé et délicieuse!"
Vanessa C.
"Frais, goûteux, délicieux , surprenant dans les mixtes et saveurs mais o combien réconfortant !"
Description
Le poivre des dunes, aussi connu sous le nom de l'aulne, est un ingrédient forestier largement répandu dans le nord du Québec. Cet arbuste pouvant atteindre trois mètres de haut produit des chatons (terme botanique) en guise de fleurs, c’est la partie que l’on récolte pour utiliser en haute gastronomie. Il peut se consommer fraîchement cueilli ou bien séché, on le retrouve généralement sec et entier sur le marché.
Quel est son goût?
On le surnomme poivre, mais en réalité il ne fait pas partie de leur catégorie. C’est plutôt un substitut et une option locale pour s’approvisionner en épice du terroir. Son goût est très différent du poivre, il est d’une complexité étonnante et est difficilement descriptible. On peut le qualifier de sapiné et résineux, poivré, ayant une légèrement amertume qui contraste avec son côté floral. On lui attribue aussi des notes d’agrumes, d’aneth, citronnées et sucrés. Tout en douceur, il représente très bien les parfums de la forêt boréale.
Où utiliser le poivre des dunes?
La réponse est simple: partout, partout, partout!
- Dans les recettes telles que les bouillons, sauces et marinades
- En mélange d’épice passe-partout
- Dans les boissons telles que la tisane, le café, la bière et le gin
- Dans les desserts! Comme une tarte au chocolat ou une tartelette à l’érable
- Pour aromatiser une huile (huile infusée)
* Pour essayer notre recette le Latte Forestier, c’est par ici!
Les vertus de l’aulne crispé
Il a été utilisé pour réduire la fièvre, pour arrêter les hémorragies et diminuer les gaz dans l’estomac. Comme plusieurs plantes et arbres résineux, il a des propriétés astringentes et toniques, ce qui favorise une sensation de bien-être et de vigueur. De plus, on a extrait son essence en décoction pour donner aux enfants ayant un faible appétit. Par contre, il est considéré comme abortif, il faut donc l’éviter dans les premiers mois de grossesse pour éviter des complications.
Son milieu naturel
On retrouve le poivre des dunes un peu partout dans l’est de l’Amérique du Nord, surtout au Canada. Il aime les sols humides et pauvres en nutriments, comme les sites rocheux, les zones sablonneuses, les terrains nivelés ainsi que les montagnes. L’arbuste pousse bien aussi près des marais, des ruisseaux, des lacs et des rivières. Il est possible de le récolter pendant tous les mois d’hiver, mais il est recommandé de le cueillir vers la fin de l’automne pour qu’il soit au pic de sa saveur.
Non conseillé aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 5 ans.
Préparation pour une tasse
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Ces femmes prennent du temps pour elles en se plongeant dans les saveurs et arômes relaxants de la flore boréale, contribuant à leur bien-être et équilibre intérieur.
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Nos mélanges sont:
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Matière
Brute et précieuse
Des ingrédients rares provenant de nos forêts nordiques.
Notre promesse
Ingrédients cueillis à la main dans la forêt boréale
Excellent service et livraison rapide.
Les thés sont délicieux ça me procure un bien-être incroyable à chaque gorgée en plus ça dégage une belle arôme surtout celle au sapin. Je me fais deux thé par jour depuis que j'ai découvert floem ! Merci à la merveilleuse entreprise Québécoise d'avoir créer ces produits.
Allo W.Gerv, merci énormément pour tes commentaires positifs! On est ravi que nos thés t'apportent autant de bien-être et que tu aimes autant la saveur de notre poivre des dunes.
Bonjour,
C’est la première fois que je commande vos produits et j’ai été bien satisfaite.
Le poivre des dunes est frais et apporte vraiment une petite touche boréal aux aliments.
Merci beaucoup pour ton avis ! On est contents que tu aimes le poivre des dunes et que ta commande s’est bien passée.
Ce poivre a un très bon goût, je m’en sers en complément du poivre régulier. J’adore
Hey Nancy! On est vraiment contents que tu aies aimé notre poivre des dunes. On attend avec impatience ton prochain achat.
C'est un poivre extraordinaire Le gout est incroyable.
Salut Alain! Ravi d'apprendre que tu aimes bien notre Poivre des dunes. Merci pour ton avis, on l'apprécie vraiment!
Le goût
Merci pour ce 5 étoiles :)
Rare
Matière brute précieuse, unique au monde
Nordique
Saveur fraiche et sans arôme ajouté
Écoresponsable
Approvisionnement à circuit court
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