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Dünenpfeffer
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Fait au Québec
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Was ist Dünenpfeffer?
Dünenpfeffer, auch als Erle bekannt, ist eine im Norden Québecs weit verbreitete Waldzutat. Dieser bis zu drei Meter hohe Strauch bringt Kätzchen (botanischer Begriff) als Blüten hervor, und dieser Teil wird für die Verwendung in der gehobenen Gastronomie geerntet. Er kann frisch gepflückt oder getrocknet verzehrt werden; auf dem Markt findet man ihn meist getrocknet und ganz.
Wo verwendet man Dünenpfeffer?
Die Antwort ist einfach: überall, überall, überall!
- In Rezepten wie Brühen, Saucen und Marinaden
- Als vielseitige Gewürzmischung
- In Getränken wie Kräutertee, Kaffee, Bier und Gin
- In Desserts! Wie ein Schokoladenkuchen oder ein Ahorn-Törtchen
- Zum Aromatisieren eines Öls (infundiertes Öl)
* Um unser Rezept für den Wald-Latte zu probieren, geht es hier lang!
Sein natürlicher Lebensraum
Dünenpfeffer findet man überall im Osten Nordamerikas, insbesondere in Kanada. Er bevorzugt feuchte, nährstoffarme Böden wie felsige Standorte, sandige Gebiete, ebene Flächen sowie Berge. Der Strauch wächst auch gut in der Nähe von Sümpfen, Bächen, Seen und Flüssen. Man kann ihn während aller Wintermonate ernten, aber es wird empfohlen, ihn gegen Ende des Herbstes zu pflücken, damit er den Höhepunkt seines Geschmacks erreicht hat.
Aulne sauvage
Nicht empfohlen für Schwangere und Kinder unter 5 Jahren.
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Région : Côte-Nord Province : Québec Pays : Canada |
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Zubereitung für eine Tasse

